LE PRIME RICETTE DEI PIATTI D’ITALIA DAL CINQUECENTO AD OGGI

DATE: da giovedì 8 dicembre a domenica 11 dicembre, dalle ore 10 alle ore 19
DOVE: Garum, Biblioteca e Museo della Cucina, Via dei Cerchi 87, Roma

Ti sei mai chiesto quando nacque la prima ricetta del sugo al pomodoro o quella del pesto? E
come erano preparate nella loro versione originale? Dall’otto alll’undici dicembre potrai scoprirlo!
Il Garum, Biblioteca e Museo della Cucina infatti ospiterà nelle sue sale la prima mostra mai dedicata
alla storia e all’evoluzione delle ricette che hanno reso celebre la cucina Italiana nel mondo.
Nelle sale del museo sarà esposto un percorso guidato che, attraverso le più importanti prime edizioni
dei testi di cucina, racconterà ai visitatori come, quando e perché apparvero per la prima volta il sugo
al pomodoro, il supplì, i malloreddus, i tortelli, la mortadella, la zuppa inglese, la pasta risottata,
il vitello tonnato, il panettone e tanti altri piatti della nostra tradizione, in un lungo viaggio dal
Rinascimento fino al Novecento.

In mostra saranno esposti i Banchetti del Messisbugo (1552), l’Opera di Bartolomeo Scappi (1570),
lo Scalco alla Moderna di Antonio Latini (1692), il Dello Scalco di Giovanni Battista Rossetti (1584),
l’Economia del Cittadino in Villa di Vincenzo Tanara (1644), la prima rarissima edizione de La Scienza
in Cucina di Pellegrino Artusi, il numero de La Cucina Italiana del 1935 che insegnava agli italiani come
risottare la pasta usando le cassette di cottura per risparmiare in tempo di sanzioni e numerose altre
importanti prime edizioni che testimoniano la prima apparizione a stampa dei piatti più amati ed
iconici della nostra tradizione, tutti corredati da descrizioni ricche di notizie e curiosità sui personaggi,
sugli ingredienti e sulle sperimentazioni che hanno posto le basi della nostra cucina contemporanea.
Durante la mostra sarà possibile inoltre assaggiare il panettone nella prima versione datane da
Giovanni Nelli nel 1868 ed il tiramisù nella più antica ricetta conosciuta scoperta al Garum in
un diario del 1927 esposto anch’esso nella mostra. Nella giornata di venerdì 9 dicembre all’interno
degli spazi del Garum, Biblioteca e Museo della Cucina ed in concomitanza con la mostra, saranno
inoltre presentate al pubblico alcune opere di nuova edizione fra cui Menu Risorgimento, l’unità d’Italia in
cucina del Collettivo Cougnet, recente vincitore del Premio Selezione Bancarella della Cucina, edito da
Linkiesta e la nuova rivista di cucina storica e tradizionale Cucina di Charta, edita da Novacharta editori.

Ingresso libero dalle 10 alle 15
Ingresso dalle 15 alle 19: 10€
(il biglietto include un aperitivo composto dagli assaggi delle ricette storiche del panettone e del
tiramisù; durante la visita il nostro staff sarà a vostra disposizione per illustrarvi le opere in mostra).