Ad inaugurare il format, con cui Mercato Centrale conferma la sua natura di piazza aperta, in cui cibo e cultura si incontrano, sarà il racconto “il cuoco di Arcimboldo, storie di chef e delle loro invenzioni”, a cura di Fabiana Mendia. Partendo dalla testa “reversibile” del celebre pittore lombardo, stupefacente inganno e illusione visionaria, sarà inaugurato un viaggio artistico e letterario che percorrerà l’Italia e l’Europa nelle cucine dei ricchi e dei poveri, dal Rinascimento alla contemporaneità. Trattazioni originali pensate per appassionare curiosi dell’arte e gourmandes con analisi e letture di opere in cui gli artisti hanno costruito un palcoscenico ideale sul quale la raffigurazione di cibi variamente assemblati evoca profumi e sensazioni tattili, sollecitando la sfera del desiderio in chi li osserva. Da sempre soggetto artistico, infatti, il cibo ha ispirato sin dall’antichità opere letterarie, pittoriche, scultoree e la cucina stessa è spesso stata pensata per stupire, dalle grandiose scenografie ideate per banchetti nobiliari all’equilibrio di forme e colori dei piatti contemporanei. L’approfondimento si focalizzerà sull’evoluzione del gusto, sugli alimenti e le ricette, non tralasciando le analisi sul mestiere, gli strumenti e le tecniche di coloro che le hanno realizzate: cuochi professionisti e dilettanti, filosofi golosi e visionari o semplici osservatori di tavole imbandite.

La rassegna di capolavori solleciterà la discussione dei profondi legami tra mensa e cultura, cibo e politica, e sarà accompagnata da letture di testi critici e letterari. Secolo dopo secolo, fino ai nostri giorni, tra testimonianze documentarie, ricette, cronache e aneddoti, la figura del cuoco sarà posta al centro dell’attenzione nelle sue mille sfaccettature. Individualista, egocentrico, creativo e insieme curioso, un po' artista e un po' psicologo.

Dai dipinti alla tavola: vista, tatto, olfatto e palato pronti per l’ora dell’aperitivo!